ARROZ INTEGRAL COM LEGUMES

INGREDIENTES

• 4 xícaras de arroz integral
• 1/2 xícara de repolho fatiado
• 1/2 xícara de tomate picado
• 1/2 xícara de espinafre
• 2 beterrabas
• 2 cenouras
• 1 xícara de arroz integral
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1/2 pimentão (cor que você preferir)
• 100 a 200 g de queijo ricota
• 200 ml de molho de tomate (preferencia)
• alho picado
• azeite
• sal

Modo de Preparo

Primeiro coloque o arroz integral para cozinhar, use de 3 a 4 xícaras de água, o arroz pode ser feito do seu jeito, com óleo e alho, azeite cebola e alho, do jeito que você preferir
Enquanto o arroz cozinha descasque a cenoura, a beterraba e a cebola, rale tudo no ralador de espessura não muito fina, corte o pimentão e o queijo ricota em cubos e separe tudo
Em uma panela separada, coloque o duas colheres de azeite, espere esquentar e coloque a cebola, depois a beterraba e a cenoura, deixe fritar tudo por uns 10 minutos
Desligue o fogo, se preferir deixar mais molhadinho acrescente o molho de tomate e espere por uns 3 minutos até começar a ferver, se não preferir, desligue o fogo, acrescente o pimentão picado, e o arroz já cozido, mexa com cuidado ligue o fogo novamente e acrescente a ricota e mexa por mais 2 minutos
Desligue o fogo e está aí uma receita fácil, nutritiva e deliciosa