ASSADO DE ARROZ COM TOFU

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/4 de xícara de salsão picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de tofu firme amassado (cerca de 150g)
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 a 2 dentes de alho assados (uso os que sobram desta receita) ou picados refogados no azeite até dourar
• 1 cenoura pequena ralada
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 2 colheres sopa (cheias) de farinha de arroz ou de feijão branco
• 1 colher de sobremesa de azeitona verde picada ou alcaparras (opcional)
• 1 colher de sobremesa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de linhaça dourada ou milharina para empanar (quanto bastar)

Modo de Preparo

Bata o tofu, a cebola e o alho no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Transfira a mistura para um bowl e acrescente a cenoura, a salsinha, o sal, a pimenta e o azeite. Junte a farinha escolhida, misture bem e, se quiser, acrescente a azeitona. Faça bolinhas com a massa, passe na farinha de linhaça e asse em forno médio/alto por cerca de 15 min. Vale também fazer na fritadeira sem óleo a 180º por aproximadamente o mesmo tempo.